외식산업론 주먹밥 전문점 `고니와 주먹밥` 운영관리

외식산업론 주먹밥 전문점 `고니와 주먹밥` 운영관리

[외식산업론] 주먹밥 전문점 `고니와 주먹밥` 운영관리.pptx

목차 서론 선정이유 본론 1. 사업방향 2. 시설과 설비 3.메뉴 4.인력운영 5.점포운영관리 6.상권분석 결론 1.종합적 개선점 2.결과(후기) 본문 경영 방침 ▪ 정직한 식 재료 사용 우선시 목표 ▪ 모든 재료를 냉장상태로 받아서 바로 만들 수 있도록 바 꾸려고 함 ▪매출증대 (고니 해물 떡 찜) 보통맛/매운맛 → 5900원 커플 떡 찜세트+컵 주먹밥2개 → 10,500원 (버블TEA) 타로/코코넛/딸기코코넛/커피/허니듀(메론) (요거트 버블 티) 플레인/블루베리/딸기/키위/복숭아 → 3000원 첫째,신선한 재료를 엄선하여 당일 배송, 주문 즉시 만든다. 둘째,신 메뉴 출시 시 단골고객에게 시식회를 가져 항상 고객과 커뮤니케이션 한다. 셋째,경대 북문점은 가격의 경쟁력을 가진다. 넷째,문자주문방식으로 편리성을 강조해 고객을 사로잡는다. 다섯째,도장쿠폰제로 재방문을 유도한다. 여섯째,전단지로 첫 방문을 유도한다. 본문내용 정동기 기존의 분식집을 벗어 난 새로운 분위기의 주먹밥전문점 본론 1. 사업방향 주먹밥 전문인 신 개념의 프랜차이즈로써 신선하고 간편한 현대인의 먹거리로 새로운 식 문화를 창조하는 기업 위치: 대구광역시 북구 산격동 1327-5번지, 경북대 북문 카페 골목안 브랜드 소개 사업 목표 경영 형태 간편한 식 문화를 창조하여 차별화된 맛과 서비스를 손님들에게 제공함으로써 고객만족과 매출증대를 이룩하는 것이 고니의 목표 ●체인경영의 형태 1호 점(직영)은 경대 북문에 위치 본점은 동성로 점 1. 사업방향 업체의 concept ▶ 업종 주먹밥 프랜차이즈 ▶ 업태 반 셀프 서비스 1. 사업방향 경영 방침 정직한 식 재료 사용 우선시 목표 모든 재료를 냉장상태로 받아서 바로 만들 수 있도록 바 꾸